Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie. Wir setzen uns aktiv dafür ein, unsere Prozesse kontinuierlich zu verbessern und ein umweltbewussteres Unternehmen zu werden.

Bei der Zubereitung unserer Speisen legen wir großen Wert auf frische, hochwertige Zutaten, wobei regionale Produkte den Vorrang haben. Durch eine gezielte Auswahl und eine durchdachte Planung in der Produktion vermeiden wir unnötige Reste und sorgen so für eine effiziente Ressourcennutzung.

Um den Umgang mit Lebensmitteln weiter zu optimieren, verwenden wir Nebenprodukte aus der Produktion für die Herstellung unserer Suppen, Saucen und Fonds. So steigern wir nicht nur die Qualität unserer Gerichte, sondern leisten auch einen Beitrag zur Ressourcenschonung.

Bereits vor der Gründung haben wir uns bewusst dafür entschieden, vegetarische und vegane Gerichte in unser Menü aufzunehmen – Gerichte, die genauso schmackhaft und vielseitig sind wie die traditionellen Optionen. Wir sind überzeugt, dass eine moderne Ernährung sowohl lecker als auch nachhaltig sein sollte, um unseren Planeten zu schützen.

Auch bei unseren Getränken setzen wir auf lokale Produzenten, die unsere Werte in Bezug auf Qualität und Nachhaltigkeit teilen.

Zudem investieren wir kontinuierlich in energieeffiziente und ressourcenschonende Küchentechnologie, um unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren.

Das Warmwasser für unsere Küche wird über die moderne Hackschnitzel-Heizanlage der Burg Pyrmont bereitgestellt, die auch die Räumlichkeiten beheizt. Diese 2024 neu errichtete Anlage arbeitet besonders energieeffizient. Darüber hinaus wird das Abwasser der Burg seit 2008 durch eine hauseigene Pflanzenkläranlage gereinigt – zuverlässig und ohne Störungen. Für die Zukunft ist eine Photovoltaikanlage geplant, die einen großen Teil der Energieversorgung der Burg auf eigene umweltfreundliche Weise sicherstellen wird.

Mit diesen Maßnahmen leisten wir aktiv einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Zukunft – für unseren Betrieb und für die Umwelt.